主料：鸭掌400克辅料：辣椒（红，尖）20克，黄瓜60克，大蒜（白皮）2克调料：辣椒油10克，香油5克，醋1克，盐2克，味精1克，白砂糖2克做法：1.将小黄瓜、辣椒分别洗净，切成片。2.分别将每个鸭掌切4块，放入水锅中烫煮约半分钟捞出，待冷却后去骨、去筋。3.将小黄瓜、辣椒、鸭掌、蒜及调味料一同搅拌均匀，浸腌约10分钟，至味浸入鸭掌中即可食用。
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